ESPOA　たびら　【エスポアたびら】

ふらり［fula:Re］が終わり、少々放心状態です。
今年はお天気も良く、約1500名は来ていただいたのではないでしょうか。
駐車場担当だったヒゲ店長はおでこがゆでダコのように赤くなり、
そして今は皮がむけはじめ、おでこに地図が浮き上がっておりました。
なので、本日は珍しく帽子をかぶってお店にたってましたよ。
（情報発信担当の嫁としては、おでこに浮き上がった地図を皆さんにもお見せしたかったのですが、
流石に怒られそうなのでやめました^^;）

さて、明日17日（木）は大田かたやまさんでのワインBAR
そして18日（金）は浜田ミシェルさんでのワインBARです。

かたやまさん、ミシェルさんでのお料理を楽しみながら
グラスでワインを楽しむ企画です。
一杯からでもお気軽にお越しください。

そして18日（金）＆19日（土）パンの日。
＊クリームチーズ＆クランベリーのパン
＊干しぶどうとアマニのパン
＊オリーブとローズマリーのバゲッド
お取り置きも出来ます。
お気軽にお電話下さい。
（★13時過ぎ焼き上がり）

さてさて、ふらり［fula:Re］が終わって豆茶香さんのリニューアル工事が始まりました。
イベントスペースとの空間をもっと行き来できるように、
そしてよりゆったりとした空間を楽しんでいただけるようにと変化していきます。

イメージはこんな感じ・・。



豆茶香店内に土壁が出現します。
そこで！土壁＆タイル張りにボランティアスタッフ募集中です！

5月26日(土)
ａ…午前-9時〜12時
ｂ…午後-13時〜16時
5月27日(日)
ｃ…午前-9時〜12時
ｄ…午後-13時〜16時

a〜dのいづれかの時間でもOKですし、
a&bと1日手伝ってくださる方も大歓迎！
豆茶香さんのまかない付きです！

お手伝い下さる方は是非ご連絡下さい。
espoa@tabira.jp
Tel:0855-52-2018

一緒に空間をつくりましょう！

今回もデザインを担当してくれるのは
嫁の弟D-islandの茂親です。
どんな仕上がりになるのか楽しみです。

さぁ！明日は江津本町で行われますふらり［fula:Re］です。
店長も嫁も実行委員なので、
エスポアたびらのお店は臨時休業とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。m(__)m

明日は天気も良く
ふらり［fula:Re］日和！



本町KICHIにはエスポアたびらも出店しますが、
ワイン会でいつもメイン料理を作って下さっている
【hito-toki】さんが【スリランカカレー＆コロッケ】を出店されますよ！



出店場所はエスポアたびらと同じ【本町KICHI】です。

他にも食べ物も充実してて・・
仁摩のチーナカ豆さんの【サバサンド】とか・・シシケバブ　

　温泉津の『開春』酒粕の入ったカレーや、大山地鶏のグリル

出雲の蒼さんの牛すじカレー　

　たまごKid'sさんのシフォンやクレープ　

dodo_ichiさんのアイスモナカやおやき　

　江津まる姫ポークの串焼き

大坂屋さんの天然酵母パン　

　風のえんがわさんのパエリアや焼き菓子

松江のsiestaさんのスコーンやパン・焼き菓子　

　　NaoFarmさんのサンドイッチや野菜スティック

近本大正堂さんの焼きたてどら焼き　

　ひまわりさんの焼きたて手づくり餃子

その他にもココナッツ団子や炊込み御飯、お惣菜など盛りだくさん！
詳しくはふらり［fula:Re］のブログにて
⇒http://honmachifulare.blog.fc2.com/

また、雑貨も充実しています。
各会場に色々な作家さんの雑貨が並びますよ。

　　

そして手づくりキャンドル教室も開催されます。



吹奏楽の演奏や、出雲のお国から石見には初登場！というあのキャラクターも来るとの情報が！
本町のガイドや写真展など見るのも楽しいふらり［fula:Re］です。

そして今回の街並みオリエンテーリングは
『5つの石を集めて山辺神宮の願い石に願いを伝える！』っという企画。

会場（第一集会所・東向寺・旧役場・本町KICHI）においてある4つの石と、
本町を自転車で動き回っている郵便やさんの石
計5つを集めて山辺神宮へ！！



巫女からお団子プレゼントされます。
そして山辺神宮の左にある『願い石』に一つだけお願いを伝えましょう。
5色石もご祈祷をして頂きました。
パワーストーンを集めて、パワースポットに！

盛りだくさんの内容のふらり［fula:Re］
是非遊びに来て下さい。
駐車場は郷田小学校と渡津河川敷になります。
古い町並みで駐車場にはご不便をおかけしますが、
路上駐車しないようにご協力下さい。

さぁ！明日の準備を今からまだまだせねば・・。
会場でお待ちしています。

GWはいかがお過ごしになりましたか？
たびらも史上初3連休を頂き、
リフレッシュしました。
っと言っても、ふらり［fula:Re］の準備やポスターの写真撮影、会議などで丸々お休みの日は全くなかったのですが・・
気分的にはリニューアルOPEN依頼ゆったりできた気がします。

ポスターの撮影というのが、
江津のビジネスコンテスト【Go-con2012】


（↑クリックすると大きくなります）

「あなたの創業プランをまちぐるみで江津が応援します!!」
嫁もクルクル頭で支援体制側で登場させていただいています。

また13日（日）に近づいてきたふらり［fula:Re］のブログも更新していますので、
ぜひのぞいてみてください。
⇒http://honmachifulare.blog.fc2.com/

さて、今度の11日（金）はワイン会です。
定員まであと4名。
今回は赤中心の蔵元さんです。
赤ワイン好きの方は是非！！ご参加下さい。

今回の蔵元は【マンスノーブル】



彼は『美味しいワインに触れると、みんなが笑顔になっていく。造る人、飲む人、売る人、買う人、喜びの循環がそこにはあっる。』その喜びの循環のためにワイン造りをしているのです。

またマンスノーブルのオーナーのジャンスジェルさんは、
「どの品種が好き？」と聞かれても、答えられない。
特定のある品種ではなく、混ざりあって全体でハーモニーを生み出しているワインが好きだからだ。
【複数品種のブレンドから生まれるハーモニー】を楽しめるのも
マンスノーブルのワインの特徴。

熟成させると、その違いはより明確になります。
品種によって、開く時期が異なるため、複数の品種で造られているワインは、飲むタイミングによって味わいが変わってきます。

なので、11日（金）のワイン会は同じワインの年代違いの飲み比べをします。
今のところスタンダードクラスの【ル・ネ】の4つの年代の飲み比べ

そして特に秀逸な年にのみ生産され、最愛の妻マリー=アニックさんの名前を付けた最高の限定キュヴェの【マリー・アニック】の2007年＆2009年の飲み比べです。



【マンスノーブル】は赤ワインしか作っていないのですが、
マンスノーブルのワインがきっかけで、赤ワインが好きになったと言う人が非常に多いです。
男性ももちろんだが、特に女性に多いのです。
そういう人は、だいたい、赤ワインの荒々しい渋味が苦手なことがほとんど。



ギィドさんの造るワインはとっても柔らかくて優しい味わい。
健全で凝縮感の高いブドウを収穫するために、
1本の樹に作る房の数を少なく制限していることや
ワインを極力優しく扱い、最低限しか動かず醸造する。
そのため、ブドウのピュアな風味やフィネスが損なわれず、クリアで、タンニンが柔らかいワインができるのです。



レゼルヴとキュヴェ・マリー=アニックは、世界のトップワインベスト1000
世界的に有名なワイン評論家であるロバート・パーカーJr氏には、
「世界レベルの素晴らしい生産者」と絶賛され、
世界のトップワイナリーベスト600にも選ばれています。

そんな【マンスノーブル】のワインを味わいに、
是非お気軽にご参加下さい。
予約制ですが、当日予約もOKですよ！
お電話お待ちしています
TEL：0855-52-2018

★蔵元ワイン会
5月11日（金）19：00-21：30
【テーマ：マンスノーブル】
＊定員12名：予約制
￥4800

★5月17日（木）18：00〜
大田ワインBAR
（かたやま）

★5月18日（金）18：00〜23：00
浜田ワインBAR
（カフェ　ミシェル）

GW突入ですね！
たびらは3日・4日・5日と11：00-19：00で営業しております。
お休みの間にワインが欲しくなったらお気軽にお越しくださいませ。
（6日・7日・8日は遅めのGWを頂きおやすみいたします）

さぁ！各地でイベント盛り沢山ですね。

　

浅利の嶋田窯さんでは【登り窯まつり】を3日〜5日（10：00〜）開催されています。

嫁も店を抜け出し行って来ました！
あいにくの天気でしたが、雨にぬれてよりしっとりとした雰囲気でした。



敷地内には色々な作品が置いてあって、
楽しいです。

さて、嫁の戦利品は・・。
登り窯の作品を2点





登り窯はガス窯では出ない色合いが出てきます。
灰がかかることで独特の色合いが・・。
そんな色が出ている作品を選びました。



薪でたくその時その時の炎の熱の伝わり方や灰のかかり方で変化してくる予測不能の世界。
宇宙的で神秘的。



灰と油薬が混ざり合う事で生まれる黄金の色
その間からターコイズブルーが浮き出ている。
登り窯から出た作品を選ぶ、出会い的な楽しさです。

そして通常の作品も2割引！
掘り出し物！掘り出し物！！



サラダでも煮物でも、パスタでも似合いそうな器を見つけました。
出会いを楽しむように、少しずつ石見焼きの作品を集めていこうと思っています。

そして風の国では４日＆５日（10：00-15：00）と
【木もれ陽マーケット】が開催されます



↑クリックすると大きくなります。
バトン倶楽部さんやたまごKID'sさん、
そしてハレの日さんなど出展されますよ！

そして三瓶のドマカフェさんでは
４日・５日・６日12：00-22：00
【坂野　歩】さんの個展が開かれています。



作家さん３日間とも在廊されるそうです。
ゆったりと新緑の美しい三瓶にも足を伸ばしたいですね！

豆茶香さんでも４日〜6日までバイキングを開催です。
GWが終わったら5月いっぱいはお休み。
お店の改装です。
空間が繋がり、そしてより有機的な空間に生まれ変わります。
改装前の最後の豆茶香を楽しみにお出かけください。

・・★蔵元ワイン会★・・
5月11日（金）19：00-21：00

【テーマ：マンスノーブル】
オーナーのギィド・ジャンスジェル氏はベルギー出身で、
ワイン・テイスティングコンテストで優勝した経験もある実力者。
ギィドさんの造るワインはとっても柔らかくて優しい味わい。
（赤ワイン中心）

＊定員12名：残り3席（予約制）
￥4800

GWですね。
お天気も良く、遊びに出たい誘惑に駆られている嫁です。
o(TﾍTo)

でも、ありがたいことにGWに楽しむワインを買いに来られるお客様でお店も賑わっており、
BARの方でも仲間と、親戚と・・っと楽しむ方々で賑わっております。
出雲・益田・松江・大田・昨日は金沢から・・っと。

明日30日は最終日ですが、
お席は残りテーブル2席・カウンター6席です。
お待ちしています♪

さてさて通信でもお知らせしました
この時期限定の【生ほたるいか】入荷しました！！

富山県滑川発
【冷凍お刺身ほたるいかのあっさり漬け】￥1050



これはマジで美味しいんです！
冷凍なので、食べる分だけ解凍していくのですが



先日購入されたお客様が・・
『食べる分だけ解凍なんて無理です・・
全部食べちゃいました！』
っと言うぐらい。

日本酒。焼酎にぴったりです。

沖ですぐに漬け込み、
あっさりうす味に仕上げました。
旨みのある『はらわた』の甘味が際立つ逸品！！

そして味付けしてないそのままの
【冷凍ホタルイカ】￥1260



21匹入っています。

はらわたまで入ったホタルイカ。
新鮮なはらわたの旨味が味わえるのは今の季節だけ！

【はらわた】は傷みやすいので、なかなか生で食べる機会はすくないとおもいますが、
【ほたるいかの水井】さんのものは特殊技術のアルコール冷凍！
傷みにくいのはモチロンのこと、
ホテルイカの旨味成分を逃さす鮮度保持なのです。

こちらは味が付いていないそのままのタイプなので
色々楽しむことができます。

通信や去年にブログでもご紹介していますが、
今一度レシピものせておきますね！

現在残り僅かとなって来ました。
追加発注のよていですが、
追加がきくかどうかわかりませんので、
欲しい方はお早めに！！

【ほたるいか沖漬け】：残り8個
【生ほたるいか】：残り6個

＊＊生ほたるいかレシピ＊＊

まずはそのままベーシックにお醤油と生姜でお刺身で・・



あと、オススメなのがシャブシャブ



シャブ・シャブっと1往復がオススメです。
外がうっすら火が通り、
ちっちゃなゲソがくるんと。
そして目玉が『プチｯ』
↑この意味はやった人しかわからないかも・・

そして洋風にオリーブオイルとレモンと美味しい塩で頂いてみてください。
白ワインに合う！！
お酒が飲めない人も、おうちイタリアン♪


そして6月のワイン会で大人気だったのが！！！！
【生ホタルイカとプチトマトの冷製パスタ】



この生ってとこがポイント。
【はらわた】がソースに溶けて、うまい！んです。
ソースまで思わずパンですくってキレイに食べてしまうほど。

作り方はいたって簡単。

プチトマトを1/4位にきって、
ホタルイカの筋をとって頭とゲソに切ります。
そしてオリーブオイルであえておく。

そこにゆでたパスタを冷水で冷やし、
投入！！！！
美味しい塩で味を整えて、
出来上がり！！

トマトの酸味とホタルイカのコクと、
からみ合って旨い！！
まさに素材をいかしたおうちイタリアン♪です。

【ホタルカのパスタ　】
オリーブオイルでホタルイカをハラワタが出るようにして炒めパスタを絡める。
仕上げにEXバージンオイルをふりかける

生とはまた違った『はらわた』の美味しさが味わえるはず！！

ほたるいかの身はあっさり淡白な味。
一方内臓はうまみの成分であるアミノ酸が多く甘みが強い。
生ならコリッとした歯ざわり、火を通せばむっちりとしたうまみが楽しめます。